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LE KOPI LUWAK : KEZAKO ?

 

Le Kopi Luwak est un café récolté dans les excréments d’une civette asiatique appelée Luwak. Cet animal mange les cerises du caféiers, puis, ne parvenant pas à les digérer intégralement, les rejette. Lorsque les grains passent dans le système digestif de la civette, ils subissent une sorte de fermentation due aux acides gastriques qui décomposent certaines protéines.

Ce breuvage se caractérise par un arôme plus prononcé de noisette et une absence d’amertume, due au processus de fabrication unique. Le café Kopi Luwak est produit essentiellement dans l’archipel indonésien, à Sumatra, Java, Bali, Sulawesi, aux Philippines, et dans le Timor oriental.

 

Il s’agirait du café le plus cher du monde malgré les baisses de prix considérables depuis 2010. En effet, un sac d’un kilo peut encore atteindre le prix de 200 à 400€. 

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